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Bolivia / Illampú RUH 2.8kg

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Descripción

Un Bolivia limpio, brillante y chocolatoso

Un café de perfil elegante y equilibrado, pensado para quienes buscan una taza con buena claridad, acidez cítrica y una base profunda de cacao.

Bolivia / Ruh Illampú proviene de Illampú, en Caranavi, una zona reconocida por cafés de altura con buena expresión aromática. Es un blend de varios productores, compuesto por variedades Catuaí y Caturra, cultivadas entre 1.200 y 1.400 msnm.

Su proceso lavado aporta limpieza, definición y una acidez más nítida en taza. En el perfil sensorial se destacan notas de cacao, chocolate amargo y una acidez cítrica brillante, acompañadas por matices secundarios de frutos suaves, nueces y un cuerpo medio-alto.

Es una opción ideal para quienes disfrutan cafés con carácter, pero sin pesadez: una taza limpia, expresiva y con equilibrio entre dulzor, amargor noble y frescura.

Sugerencias de preparación: Espresso, Americano, V60, Chemex, Aeropress, Prensa Francesa y métodos filtrados donde se pueda resaltar su acidez cítrica y su base de cacao.

Ficha técnica:
Origen: Illampú, Caranavi – Bolivia
Productor: Varios productores
Variedad: Catuaí / Caturra
Altitud: 1.200 a 1.400 msnm
Proceso: Lavado
Criba estimada: 16
Humedad: 11,15%
Puntaje SCA promedio: 85.1

Evaluación visual del café verde:
Tamaño del grano: Criba estimada 15/16, con dispersión leve hacia 14 y 17
Forma: Predominan granos ovalados y redondeados, consistentes con Catuaí y Caturra
Color: Verde oliva medio, con ligeros tonos amarillentos y secado uniforme
Uniformidad: Buena, con presencia de algunas arrugas y granos planos
Defectos visibles: Pocos; algunas fracturas menores y restos de pergamino adherido, sin defectos graves
Estado físico general: Bueno, con densidad intermedia acorde a la altitud declarada

Contraste con la ficha técnica:
Coincide con las variedades declaradas: Catuaí y Caturra
El proceso lavado se corresponde con el aspecto limpio y la homogeneidad de color
La humedad de 11,15% es adecuada para conservación y transporte
El perfil sensorial de cacao y chocolate amargo se confirma y se amplía con notas de frutos suaves y nueces
El retrogusto corto señalado por el productor puede percibirse en catas rápidas, aunque la complejidad se fortalece con la acidez fresca y las notas de nuez detectadas por escaneo

Notas: Cacao, chocolate amargo, acidez cítrica brillante, frutos suaves, nueces.

Intensidad: Media
Perfil: Cacao + Cítrico + Limpio
Variedad: Catuaí / Caturra
Experiencia: Bolivia Ruh Illampú